การตอบสนองต่อการอักเสบ

สารเคมีที่ผลิตโดยผักเช่นกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีและผักชนิดหนึ่งสามารถช่วยรักษาลำไส้ที่มีสุขภาพดีและป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ได้การศึกษาใหม่จากสถาบันฟรานซิสริคระบุ การวิจัยที่ตีพิมพ์ในรายงานImmunityแสดงให้เห็นว่าหนูที่กินอาหารที่อุดมไปด้วย indole-3-carbinol ซึ่งผลิตได้เมื่อเราย่อยผักจากสกุล Brassica ได้รับการปกป้องจากการอักเสบของลำไส้และมะเร็งลำไส้ใหญ่

ในขณะที่ประโยชน์ด้านสุขภาพของผักเป็นที่ยอมรับกันดีหลายกลไกที่อยู่เบื้องหลังพวกเขายังไม่ทราบ การศึกษาครั้งนี้เป็นหลักฐานแรกที่แสดงให้เห็นว่า I3C ในอาหารสามารถป้องกันการอักเสบของลำไส้ใหญ่และมะเร็งได้อย่างไรโดยการกระตุ้นโปรตีนที่ชื่อว่า aryl hydrocarbon receptor (AhR) ปฏิกิริยาทางเดินอาหาร AhR ทำหน้าที่เป็นเซ็นเซอร์ด้านสิ่งแวดล้อมส่งผ่านสัญญาณไปยังเซลล์ภูมิคุ้มกันและเซลล์เยื่อบุผิวในเยื่อบุของลำไส้เพื่อป้องกันเราจากการตอบสนองต่อการอักเสบถึงพันล้านของแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้